Carrot Cake

Pour un gâteau, soit 10 portions, il vous faut :

300g de carottes (de préférence bio), 4 oeufs (de préférence bio ou label rouge), 150g de poudre d'amande, 100g de cassonade, 1/2 sachet de levure chimique, 60g de farine de maïs mélangé avec de la farine de sarrasin, 2 càs de jus de raisins, vanille, cannelle et curcuma en poudre.

Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

Dans un saladier, après les avoir lavées et épluchées (surtout si elle ne sont pas bio) râpez vos carottes.

Ajoutez le jus de raisin aux carottes râpées.

Ajoutez la poudre d'amande, le sucre, le mélange de farine et la levure chimique.

Dans un autre saladier, séparez les jaunes des blancs d'œufs. Ajoutez les jaunes à la première préparation et mélangez. Ajoutez ensuite les épices (les quantités seront à votre convenance, personnellement j'ai mis 1/2 gousse de vanille, 1/4 de cuillère à café de curcuma et 1/4 de cuillère à café de cannelle).

Battez vos blancs en neige fermes.

Avec douceur, mélangez sans casser les blancs d'œufs à la première préparation.

Versez la préparation dans un moule et enfournez pour environ 25 minutes.

Vérifiez la cuisson du gâteau, en utilisant la pointe d'un couteau. Lorsque vous le retirez du gâteau la lame doit ressortir sèche.

CONSEILS DIET'ET TIC :

1 portion de ce carrot cake représente l'équivalent de 20g de pain, 1 càc de miel ou de sucre, 1 cuillère à soupe d'huile et environ 50g de protéines.

En effet, les amandes sont des produits gras, mais également riches en protéines. Associés aux œufs, cela représente une quantité non négligeable de protéines, qui peuvent être déduit de votre ration quotidienne. Car les protéines ont une valeur énergétique identique à celles des glucides.

P.S. pour un effet surprise, vous pouvez mélanger des carottes oranges, jaunes et violettes !